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Sabato 11 Dicembre 2o1o




Oggi ricettina di un dolce collaudato questa settimana.

La ricetta prevedeva una crostata unica, io ho fatto 7 tortine monoporzione.



In entrambi i casi servono quegli stampi per torte alla frutta, cioè che hanno una scanalatura attorno, per cui quando la pasta frolla è cotta, si capovolge, e ha quel bel concavo per metterci su quello che aggrada.



CROSTATA DI PERE E NOCI CON ZABAIONE


Fare la pasta frolla ( 1 uovo intero e un tuorlo, gr. 100 zucchero, gr. 100 burro, gr. 2oo farina bianca, un pizzico sale); in alternativa si può comprare già pronta.

Con la pasta foderare gli stampini (o lo stampo grande) e cuocere a 160° per 20 minuti. Se la torta è unica, anche 5 minuti in più. In ogni caso tenere d'occhio le tortine: devono essere dorate, non marroni.

Intanto in una padella antiaderente mettere 3 pere tagliate a dadini, 50 gr. di gherigli di noce spezzettati, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate caramellare un pochino, girandoli, ma senza spappolarli.
Quando il composto sarà freddo disponetelo sulle tortine.
Preparate ora uno zabaione.

Io indico la dose per un tuorlo, ma ne occorrono 3 per farcirle bene.
Se non gradite troppo lo zabaione potete farne un pò meno. Comunque zabaione: 1 tuorlo, 2 cucchiai zucchero semolato, 4 cucchiai di Moscato.

Lasciatelo intiepidire e versatelo sul composto di pere....E ora...pronto da mangiare: buonissimo!!!

3 commenti:

  1. Mmmmm... mi sa che devono essere proprio buone queste tortine! Mi hai fatto venire una voglia!

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  2. grazie per il commento che hai lasciato sul mio blog...e anche per la ricetta di queste crostatine!
    Mari

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